新竹竹北無菜單料理【裏月晴酒】品嚐美味關西壽喜燒(價格)
你吃過關西風壽喜燒嗎？在竹北裏月晴酒就可以享受到！這裡除了板前料理外，也可以品嚐有別與一般關東風的壽喜燒料理！讓不敢吃全生食的朋友的另外一個新選擇！
當進入新竹竹北的裏月晴酒，您將體驗到食尚美食的極致追求。這不僅是一家餐廳，更像是一場精緻的美食饗宴。
從帝王蟹到和牛，一樓的日式頂級鍋物彰顯了裏月晴酒對食材挑選的嚴謹和專業。透過精湛的工藝和原木的自然溫度，您將感受到與大自然的和諧共存，二樓則是的無菜單板前料理，提供了一個高隱私的空間，確保客人都能在一個舒適且私密的環境中品嚐料理，與其絕妙搭配的自然酒用餐體驗。
裏月晴酒的價格反映了其對品質的承諾和獨特的美食體驗。位於新竹竹北的無菜單料理餐廳，不僅提供了一個高隱私的空間，讓客人在舒適且私密的環境中品嚐料理，更帶給每一位客人最親切的服務，如果你在尋找竹北無菜單料理推薦，裏月晴酒都能讓每一次的餐飲體驗變成值得紀念的時刻。
一樓日式火鍋文章：裏月晴酒火鍋：享受高級和牛帝王蟹鍋物體驗 附菜單
二樓板前料理文章：裏月晴酒板前料理：傳承道地日式文化的無菜單料理體驗
二樓秋季限定蟹宴文章：新竹竹北無菜單料理【裏月晴酒】享受秋季限定帝王蟹宴料理
裏月·晴酒しゃぶしゃぶ｜ Omakase Course
裏月·晴酒しゃぶしゃぶ｜ Omakase Course
店家地址：新竹縣竹北市北崙里縣政十三路101號
訂位電話：035530222、【訂位連結】
營業時間：15:00-24:00
- 關西壽喜燒每週三、四、六 15:00開餐（秋季限定蟹宴等同此餐期）
- 用餐時間2H-3H、現場提供現金及信用卡支付
- 無法飲酒貴皆請另行告知，將另收NT$600茶水費
- 每人最低消費為一人份套餐，所有消費皆需另加 10%服務費
- 為維護其他顧客用餐體驗，僅接待滿18歲以上貴賓
- 訂位至少七日前若需變更時段或取消，不收取任何費用
- 七日內和當天臨時取消者仍須支付食材準備費全額
- 若遲到逾20分鐘者，為維持餐廳用餐及出餐品質，訂位將視同放棄，亦無法退費
- 不接受寵物入內(含寵物推車、外出籠)
- 自備酒水者酌收開瓶費 NT$1000/瓶（ 生日蛋糕或其他與店家事前溝通過的項目例外）
- 二樓板前料理訂位之貴賓有權保留門口車位，請於來電線上訂位告知車牌由優先順序保留停車位，並於用餐日配合人員指示停放車輛位置，一樓鍋物為餐廳周圍停車格及停車場使用，皆為走路2分鐘可到距離
裏月晴酒充滿故事與個性的餐廳，不僅提供最上乘的料理，還帶給每位客人最親切的服務，讓每一次的餐飲體驗都變成值得紀念的時刻。
每一次的相遇都是獨特且難得的。他們秉持著”一期一會”的精神，每一次服務都視如初次，以滿腔熱誠對待每一位踏進餐廳的客人。他們致力於提供最好的食材和最貼心的服務，讓每一位顧客在享用美食的同時，也能感受到家的溫暖。
品牌理念深根於對自然與食材的最高敬意。他們精心挑選最優質的野味與海味，營造出令人讚嘆的美食饗宴。這些食材不只是滿足味蕾的享受，更是對大自然賦予我們生命力與豐饒的謝意。在裏月晴酒，你可以品嚐到每一道料理都透露出的尊重與欣賞之情。
裏月晴酒主要分兩部分營業，二樓為無菜單的板前料理、關西壽喜燒，全預訂制高隱私空間，在這全實木環境中享受板前料理，僅七席位置，今天要介紹的是「關西壽喜燒」，每週三、四、六 15:00開餐。
一般來說傳統的板前料理就像是去高級西餐廳一樣，需要注意服裝，不能穿太隨便的服裝，有些是要求正式的服飾，但裏月晴酒很不一樣，希望大家能夠來這裡舒舒服服的享用料理，特地準備拖鞋讓我們換上，少了些那種稍微有壓力的心情用餐感覺！
一樓為日式鍋物主打帝王蟹、和牛專賣，由日本圍爐所延伸出的鍋物料理，用高端野味、海味創造饗宴，嚴選A5和牛，帝王蟹等極上高檔鍋物食材。裏月晴酒火鍋為套餐供應之前也有寫過一篇文章可以這邊參考：裏月晴酒火鍋
裏月晴酒關西壽喜燒
裏月晴酒關西壽喜燒費用$6000／位，也可搭配自然酒的部分有兩種價格可以選 $2500／五杯、$3200／八杯＋一杯冰滴
什麼是關西壽喜燒？
提到壽喜燒，很多人的腦海中會浮現滿滿一鍋的醬汁與裹著生蛋液的牛肉。但是，你知道在日本不同地區，關東與關西的壽喜燒製作方式有何差異嗎？
一道極受日本民眾喜愛的料理，其歷史由來久遠，早已深入各個日本家庭的食桌上。然而不少人心中的形象與口味可能都固定於某一種風格。事實上根據地域的不同，壽喜燒的製作方法也大相逕庭，其中最具代表性的便是關東與關西的做法。那麼，兩者之間的差異究竟是如何形成的呢？
兩者之間的差異，不得不提到調味料的選擇與使用。關東壽喜燒多數依賴市售的壽喜燒醬汁來為料理增添風味，多半就像我們一般去店裡，煮好一鍋深色醬汁煮沸後再刷肉，這樣不僅方便，也確保了味道的一致性。而關西壽喜燒則是採用自己的獨特調味法。他們認為在一開始直接透過砂糖、醬油、酒進行調味，可以隨著食材的狀態調整味道，更貼近當下食材的最佳狀態。
肉的料理順序也是關東與關西壽喜燒的另一大分歧。關東風格的壽喜燒，肉是一同與其他食材放入鍋中煮燉，如同火鍋的吃法，這使得各種食材的味道更加融合，給人一種整體和諧的感覺。但在關西，他們選擇先用牛油煎肉，待其八分熟後，再進行後續的調味與煮燉。這樣的做法不僅保留了牛肉的原始風味，同時也讓整體的味道更為層次分明。
不論是哪一種做法，壽喜燒都會伴隨著一旁的生蛋液，用以沾拌。這也成為了壽喜燒的一大特色。初次品嚐壽喜燒時，印象中的壽喜燒即是關東作法，這次在新竹裏月晴酒能體驗到正統的關西壽喜燒真的很棒。
圖中為三人份的菜盤，裡面的新鮮蔬菜都超美味，肉品今天提供三樣肉品：和牛小排、肋眼、紐約客，上菜前不知道你是否也像我一樣看到這些牛，已經迫不及待想要品嚐了！
和牛小排是許多肉愛好者的首選。它的特色在於脂肪與肉質之間的完美比例，吃進口中，既能感受到牛肉的鮮嫩又帶有稍微的嚼勁。而這其中的脂肪，並不是那種會讓人覺得油膩的，反而是有一種甜味，讓整體口感更加豐富。
和牛肋眼是不少饕客必點的選擇。肋眼的特色在於其較為均勻的油花分布。當你咬下第一口時，會感受到一股牛油的香氣四溢，隨著咀嚼，肉汁也會隨之湧出，相當的多汁與濃郁。
至於和牛紐約客，它在很多國際料理中都是非常受歡迎的切割方式。它的肉質相對緊實，但卻有著和牛特有的細膩口感。其脂肪分佈較為集中，這使得在烹飪時，它的外層能夠形成一層輕輕的焦香，而內部則保持了嫩滑，吃起來有著層次分明的口感。
提供的酒水是「獺祭 純米大吟 釀二割三分」，這是日本最受歡迎的清酒品牌之一，不只在日本受到矚目，更是海外受到熱烈追捧，甚至成為各國總統的贈禮首選。其背後是位於山口縣的旭酒造所生產，被譽為「酒米之王」。其中，旭酒造的代表作「獺祭 純米大吟釀 二割三分」更是屢獲殊榮。這款酒的特色在於將山田錦研磨至僅剩23%，這不只是對磨米技術的極限挑戰，更是對品質的極致追求。
它的香氣、味道和餘韻都達到了一種完美的平衡。雖然每年都會有數個酒槽試著釀造這款酒，但不是所有的酒都能成為精碾二割三分，只有達到最高標準的才會被選中。獺祭精碾二割三分，不僅是一款好酒，更是旭酒造對完美追求的象徵。每一口都能感受到其深沉的美味，請慢慢品味，體會它所帶來的每一個滋味。
前菜有三道！第一道為蓴菜醋飲，是一款結合了蓴菜的清爽口感與醋的酸甜，蓴菜本身帶有一絲淡淡的草本味，口感爽脆，與醋相結合後，不僅增加了飲品的層次感，也提供了一種特殊的味覺體驗。
第二道為綜合刺身，當然裏月晴酒是日式板前料理，所提供的刺身食材的新鮮度不在話下，並每一口都讓人心滿意足，確實非常好吃。
第三道是組合鰻魚與蟹腳於一道料理中則相對較少見，巧妙地融合這兩種食材的風味，這兩個品項都是我非常愛的食材，真的很想跟料理師傅說再來個兩盤哈哈！
接下來是板煎胡麻醬、紅玉紅茶牛小排，料理方式確實是個極富創意的組合。紅玉紅茶具有特殊的薄荷或桂圓香。這種茶因其濃郁的風味而受到廣大茶愛好者的喜愛。
將紅玉紅茶用於牛小排的烹調中，這是將傳統食材與現代創意完美結合的表現。紅茶的深沉與甘甜能夠平衡肉質的油脂，同時，茶的香氣能夠滲透到牛小排中，使得每一口都帶有微妙的茶香。透過川燙的方式，不僅保留了牛小排的嫩滑和多汁，更將紅茶的風味注入其中，使得整體味道更加立體和豐富。
吃到這樣的美食，真的是一種新的味蕾體驗。它不僅展現了食材原有的鮮美，還增添了茶香的層次感，使得每一口都充滿了驚喜。這種結合傳統與現代的料理方式，真的是讓人印象深刻。
板煎胡麻醬透過板煎的方式，使牛肉能夠保留其原始的多汁與口感，而當這種豐盈的味道遇上胡麻醬，一種深沉而香濃的滋味隨即湧現。胡麻的香氣與牛肉的鮮美完美地結合，形成了一種既熟悉又帶有新意的味道。
中間還會上經典的茶碗蒸與天婦羅，更彰顯了日式料理的精緻與平衡。茶碗蒸柔和的滋味暖暖胃，而天婦羅外層酥脆的炸衣包裹住了鮮美的食材，從蔬菜到海鮮，每一口都是鮮甜與香脆的完美結合。沾上特製的天婦羅醬，那種微妙的鹹甜平衡再次引領味蕾進入另一個高潮。
當壽喜燒的鮮嫩肉片沾上滑蛋液，再搭配上白飯的時候，那是一種五感皆满足的饗宴。壽喜燒原本帶有的甜鹹滋味，在蛋液的滋潤之下，更增添了一層溫潤和順滑。蛋液為肉質注入了新的層次感，口感在舌尖上形成一種溫暖的覆蓋。而當這樣的組合放進口中，米飯的細膩和蓬鬆正好為其提供了完美的基底。白飯吸收了壽喜燒的醬汁與蛋液的精華，使每一粒飯都充滿了濃濃的風味。這種組合不只是味覺的盛宴，更是質感的碰撞與融合，讓每一口都讓人陶醉。
最後階段的料理是採用關西壽喜燒的製作方式所烹調的蔬菜。關西風格在壽喜燒裡代表了一種更為濃郁的醬汁與明亮的甜味，這與新鮮的蔬菜結合，使得每一塊蔬菜都如同浸泡在味蕾上的舞蹈。蔬菜的原始鮮甜得到了完美的提升，讓其天然的口感與關西壽喜燒的醬汁相得益彰。這不僅突顯了蔬菜的多層次口感，更加深了整餐的食材原味。也為這頓晚餐畫上完美的句點。
飯後會上一份甜點清酒冰淇淋搭配季節水果，清酒作為日本的傳統米酒，當它轉化為冰淇淋時，那微妙的酒香與綿滑的口感結合，就如同舌尖上的一場和風舞蹈。綠葡萄的甜度與清酒冰淇淋的淡雅酒香相互呼應，形成了一種層次分明的口感。為愛好甜食的人帶來了最後的安可驚喜。
裏月晴酒評價
這次是我第一是品嚐到真正關西壽喜燒，我驚訝於它如何將簡單的食材轉化為一道豐富的料理。每一口都是牛肉的香氣，混合著蔬菜的甜味，以及那微妙而平衡的自製調味醬汁。
比較起來關東壽喜燒的醬汁對於台灣人通常較鹹，吃的時候會裹上生蛋液，以中和其強烈的鹹味，或是加很多高湯！而關西壽喜燒，則因為其調味的靈活性，通常不會過於鹹，所以可以更直接地品嚐其真實味道，很推薦大家能夠來裏月晴酒體驗看看！
