新竹竹北【裏月晴酒】板前料理!傳承道地日式文化的無菜單料理體驗

新竹竹北【裏月晴酒】板前料理!傳承道地日式文化的無菜單料理體驗

踏入新竹竹北裏月晴酒,不僅是進入一個餐廳,更像是體驗一種食尚美食的極致追求,帶來一場精緻的美食饗宴。

裏月晴酒的營業主要分為兩部分,一樓的主打是日式鍋物,包括帝王蟹和和牛。源自於日本的圍爐料理延伸,這次主要介紹的是位於二樓的無菜單板前料理,提供了一個高隱私的空間,確保客人都能在一個舒適且私密的環境中品嚐料理,與其絕妙搭配的自然酒用餐體驗

板前料理是傳承道地日式文化表現,竹北日本料理無菜單的特色讓您能有更多驚喜等待,讓人感受到日本的傳統與創新的完美結合,以優質的食材展現最純粹的味道,一嚐便能感受到裏月晴酒對於食材挑選的嚴謹和專業,他們不僅提供上乘的料理,更帶給每一位客人最親切的服務,將每一次的餐飲體驗變成值得紀念的時刻。

一樓日式火鍋文章新竹竹北【裏月晴酒】日式火鍋!享受高級和牛帝王蟹鍋物體驗 附菜單

二樓秋季限定帝王蟹宴新竹竹北無菜單料理【裏月晴酒】享受秋季限定帝王蟹宴料理

二樓關西壽喜燒文章:新竹竹北無菜單料理裏月晴酒:品嚐美味關西壽喜燒

裏月晴酒品牌介紹

新竹竹北【裏月晴酒】板前料理!傳承道地日式文化的無菜單料理體驗

裏月晴酒充滿故事與個性的餐廳,不僅提供最上乘的料理,還帶給每位客人最親切的服務,讓每一次的餐飲體驗都變成值得紀念的時刻。

每一次的相遇都是獨特且難得的。他們秉持著”一期一會”的精神,每一次服務都視如初次,以滿腔熱誠對待每一位踏進餐廳的客人。他們致力於提供最好的食材和最貼心的服務,讓每一位顧客在享用美食的同時,也能感受到家的溫暖。

品牌理念深根於對自然與食材的最高敬意。他們精心挑選最優質的野味與海味,營造出令人讚嘆的美食饗宴。這些食材不只是滿足味蕾的享受,更是對大自然賦予我們生命力與豐饒的謝意。在裏月晴酒,你可以品嚐到每一道料理都透露出的尊重與欣賞之情。

什麼是板前料理

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板前料理是一種源自日本的烹飪藝術,其特色在於食物的烹調過程就在客人的面前完成,由此也得名為「板前」。這種烹調方式不僅賦予食物美妙的味道,同時也為顧客帶來視覺、聽覺和嗅覺的盛宴。

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板前料理強調的是新鮮食材的選擇與呈現。新鮮的海鮮、優質的肉類和各種蔬菜在熟練的板前廚師手中,經過火的精煉,變得色彩鮮明、風味濃厚。在這裡,你可以看到鮭魚在鐵板上跳躍,聽到牛排在鐵板上的滋滋聲,聞到燒烤海鮮與蔬菜的香氣,這種感官體驗絕對無法用語言完全描繪。

而板前廚師的烹調手法更是將烹飪提升為一種表演藝術。他們熟練地操作翻鍋、撒鹽、劃火、翻飛食材等動作,營造出一種氛圍,讓你仿佛在觀賞一場精彩絕倫的表演,而這場表演的結果就是你口中的美味。

板前料理不僅是一種食物,更是一種文化、一種體驗。它結合了味覺、視覺和嗅覺的體驗,讓你在享受美食的同時,也能感受到日本獨特的烹飪文化。如果你還沒有嘗試過板前料理,那麼一定要把這個加入你的美食清單,一起來感受這個奇妙的烹飪世界吧!

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裏月晴酒環境介紹

裏月晴酒主要分兩部分營業,這次主要介紹為二樓的無菜單板前料理介紹

一樓為日式鍋物主打帝王蟹、和牛專賣

由日本圍爐所延伸出的鍋物料理,用高端野味、海味創造饗宴,嚴選A5和牛,帝王蟹等極上高檔鍋物食材

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裝潢別出心裁,歷時一年以上的時間,使用傳統日式木造接榫工藝進行裝潢,每一根柱子、橫梁,都是實木經過人工打磨鑄造而成,沈穩低調奢華

新竹竹北【裏月晴酒】板前料理!傳承道地日式文化的無菜單料理體驗
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二樓為無菜單的板前料理、關西壽喜燒

全預訂制高隱私空間,在這全實木環境中享受板前料理,僅七席位置

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一般來說傳統的板前料理就像是去高級西餐廳一樣,需要注意服裝,不能穿太隨便的服裝,有些是要求正式的服飾,但裏月晴酒很不一樣,希望大家能夠來這裡舒舒服服的享用料理,特地準備拖鞋讓我們換上,少了些那種稍微有壓力的心情用餐感覺!太讚

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裏月晴酒無菜單料理價格

總共二十二道料理,費用$6000位,食材來自日本各地,海膽就用了三個不同品種,壽司米選用北海道七星玄米,每次來的料理都不同,所以下次來可能也會換全新的不同餐點

新竹竹北【裏月晴酒】板前料理!傳承道地日式文化的無菜單料理體驗
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▲先送上迎賓茶-紅玉,鮮紅清澈的茶湯,滋味甘潤醇美,給人一種收斂且微澀的感覺,但在口中久留後會逐漸化開而回甘。天然的肉桂香,混合著淡淡的薄荷香,讓人一試難忘

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▲第一道:青森縣比目魚

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▲第二道:鹿耳島縞鰺

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▲第三道:北海道牡丹蝦

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▲第四道:長崎紅喉

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▲第五道:北海道章魚柔煮

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▲第六道:澳洲黑金鮑

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▲第七道:生醃水姑娘

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▲第八道:日本熊本生蠔

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▲第九道:澎湖活軟絲

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▲第十道:靜岡縣金目鯛

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▲第十一道:鹿耳島竹莢魚

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▲第十二道:北海道紫海膽

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▲第十三道:北海道松葉蟹蒸蛋

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▲第十四道:日本A5和牛提燈

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▲第十五道:北海道干貝壽司

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▲第十六道:馬糞海膽

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▲第十七道:日本鳥取縣黑鮪魚中腹

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▲第十八道:日本鹿耳島鮪魚臉頰肉

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▲第十九道:日本鹿耳島黑鮪魚大腹

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▲第二十道:福岡鰻魚

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▲第二十一道:燕窩桃膠銀耳露

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▲第二十二道:抹茶冰淇淋蕨餅(含清酒)

裏月晴酒自然酒介紹

每到餐點都有專屬的搭配酒的部分有兩種價格可以選 $2500/五杯、$3200/八杯+一杯冰滴

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第一支酒:2021 Nuria La Maca Beu
產自西班牙加泰隆尼亞的Nuria La Maca Beu,是一款激盪著葡萄園和地中海風情的美妙氣泡酒。它主要使用Macabeo白葡萄(占比95%),並以一點麝香葡萄 Moscatel (占比5%),提升整體的風味深度和結構

其製作過程充滿著深度和細膩:一部分的Macabeo葡萄會先進行九天的浸皮,釋放出其豐富且細膩的風味。會加入新鮮榨取的Macabeo葡萄汁和浸皮五天的Moscatel。這樣的處理方式讓這款氣泡酒得以在柑橘和Moscatel的美麗香氣之間取得完美的平衡

再來是它的發酵過程,這款酒選擇在瓶中一次性發酵,製造出細膩的氣泡,提供了獨特的口感體驗。其獨特的風味包括了清新的水梨,熱帶風情的奇異果和鳳梨,伴隨著淡淡的鹹香。這些風味的組合,讓這款2021年份的Nuria La Maca Beu在口中形成一種美妙的舞蹈,豐富的風味和細膩的氣泡相映成趣,令人難以忘懷

是一款捕捉了西班牙加泰隆尼亞風情的氣泡酒,它既繼承了當地的傳統,又不忘對新口味的追求和創新

第二支酒:2021 Tariquet Chenin-Chardonnay 綻放礦石香氣與濃郁口感的法式藝術
來自法國西南產區的2021 Tariquet Chenin-Chardonnay,是一款完美結合了Chenin Blanc和Chardonnay兩種葡萄的白葡萄酒。其精心搭配的混釀技術,讓兩種葡萄的特質得以完全發揮,打造出一款極具個性的葡萄酒。

這款酒的主要特點是將Chenin的礦石香氣與Chardonnay的濃郁口感巧妙地融合在一起。尤其是在配對豐富且甜美的料理時,能夠發揮出驚人的和諧感,並提供一種清新而純淨的味道體驗。

口感如絲般滑順,卻又帶有足夠的複雜性。它蘊含了異國風情的香味,再點綴以一絲絲的香草芬芳,使得每一口都充滿驚喜,是一款充分展現法國西南產區醞釀技術的白葡萄酒。其絕妙的香氣組合、順滑的口感,以及層次豐富的風味,無疑使它成為一款超值的佳釀,值得你細細品味

酒釀冰滴(偽白蘭地
來自莫卡莊園的”酒釀冰滴,偽白蘭地”,是一款利用白蘭地酒桶浸漬和冰滴技術精心製作的飲品。通過獨特的製作方式,這款飲品提供了一種與眾不同的味覺享受,他是無酒精的咖啡,但喝起來很有白蘭地酒感的風味。

其製作過程展現了極致的耐心與工藝:先將材料在室溫下靜置8小時,隨後,將其在5℃的低溫下靜置48小時,利用冰滴技術將其滲出的精華萃取出來。如此一來,便能製造出一種口感豐富,味道醇厚的特殊飲品,它融合了荔枝的甜美、白蘭地的熱烈、蜜瓜的清新,以及蜂蜜的柔滑。每一種風味都像是一個音符,各自清晰卻又和諧共鳴,形成一首美妙的交響曲。

第三支酒:2021 MARTO WEISS 充滿地方風情的德國橘酒
產自德國萊菌黑森地區的MARTO WEISS 2021,是一款由Wurzer, Faber, Bacchus, Millerthurgau, Scheurebe, Riesling和Silvaner七種葡萄混釀而成的橘酒。這款酒的誕生源於酒莊主Martin的一個願景:他希望創造一款具有當地風情的酒款,因此選擇了來自父親葡萄園中的多種葡萄,透過混釀的方式,打造出真正代表“Flonheim味道”的酒款

在製作過程中,有些葡萄進行泡皮浸漬,有些則直接壓榨,每一步都充滿了巧思。經過在不同酒桶中陳年一年後,各種風味在酒中完美地融合,形成一款獨具特色的橘酒

MARTO WEISS 2021帶有葡萄柚的風格,充滿了新鮮、細膩的果味,同時也有著花香和多汁的味道。當它與食物搭配時,更能讓人無法停止一杯接一杯的喝。此外,它還有薄荷涼涼的香氣,尾韻則是成熟的蘋果和梨子的風味。它不需要在過低的溫度下享用,即使回溫或是放到第二天,味道依舊美妙

是一款充滿德國風情的橘酒,既保留了各種葡萄的風味,又透過混釀的方式形成了獨特的口感。不論是當地的酒愛好者,或是遠方的客人,都能在這款酒中感受到Flonheim的特色,享受一場視覺和味覺的盛宴

第四支酒:2022 Longview Nebbiolo Rosato 澳洲粉紅酒的精緻味蕾之旅
來自澳洲阿德萊德丘陵地區的Longview Nebbiolo Rosato 2022,是由100% Nebbiolo葡萄釀製而成的粉紅酒。在Longview酒莊,他們選擇在一小部分的葡萄園內種植這種葡萄,因為Nebbiolo葡萄特別適合製作出美味的粉紅酒。

這款酒的色澤像新鮮的鮭魚肉一樣粉紅且充滿活力,吸引著你去品嚐它。一嘗之下,你會被它的精緻香氣迷倒,其中蘊含著橙皮、成熟桃子以及麝香的氣息。這些香氣就像一個繽紛的色彩盤,讓人著迷。

而在味道方面,Longview Nebbiolo Rosato 2022更是一場味覺的饗宴。酒漬樱桃和覆盆子的味道在口中爆發,像是一場豐盛的果實派對。隨後,以鹹味和清爽的酸度作為收尾,就像是在這場派對的尾聲,給人留下深刻的印象

整體而是一款精緻而又美味的粉紅酒,無論是單獨享用或與食物搭配,它都能帶給你一種獨特的味覺體驗。那些尋求新奇和精緻風味的葡萄酒愛好者,一定不會對這款酒感到失望

第五支酒:2021 南陽風土台灣限定酒 體驗日本山形縣的純淨美味
南陽風土台灣限定酒是一款來自日本山形縣的白葡萄酒,採用了29%的Niagara、29%的Neo Muscat、28%的Delaware和14%的Seibel 9110四種葡萄品種混釀而成。這款酒的誕生,是對山形縣優秀葡萄種植文化的頌揚,也是對獨特釀酒技術的傳承

在製作過程中,Delaware和Seibel混合後與整串的Niagara及Neo Muscat一起在陶甕中發酵7天,再分別在不鏽鋼槽及陶甕中陳釀10個月,充分釋放出各種葡萄的獨特風。

一嘗南陽風土你會立即被它討喜的香氣吸引,這些香氣包含了情人果、水果軟糖的甜香,味道豐富多彩而在口中,它的鮮味會逐漸在回味中擴散開來,讓人對這款酒的味道念念不忘。其口感清爽,酸度舒服,喝起來既順口又開胃,透過這款酒,你可以感受到日本山形縣的風土魅力,以及釀酒師對葡萄酒釀造藝術的熱情與堅持

第六支酒:La Java des Grandes Espérances Rouge:來自法國羅亞爾河的紅寶石
“La Java des Grandes Espérances” Rouge 是一款源自法國羅亞爾河的紅葡萄酒,其由85%的Gamay和15%的Cabernet Franc混釀而成。這款酒揉合了秋日溫度與人工技術的巧妙,如同走過漫長且充滿驚喜的舞曲,將酒愛者領向甜美的回味。

在十月涼爽的最後一週,當葡萄已達完全成熟的狀態,開始採收。接著葡萄在20℃的低溫下浸皮泡漬4天,並定時淋汁,直到達到半發酵的狀態。之後的一週,我們繼續讓葡萄浸皮,並採用微氧化法讓酒體更加成熟,最終呈現出了一款光彩明亮的紅寶石色澤的葡萄酒

感受到它的優美紅色莓果與乾香料的香氣。這款酒的果香深沉且豐富,帶有成熟的紅色漿果如草莓、覆盆子等水果風味,它的結構細緻甜美,伴隨著一些胡椒的辛香,以及舒服的柔順單寧,口感舒適宜人,一試難忘,它將帶給你法國羅亞爾河的獨特風情,並讓你的味蕾沉浸在這豐富甜美的滋味中

第七支酒:義大利普洛傑迪維娜密思嘉甜氣泡酒 在繽紛氣泡中尋找的甜蜜故事
來自義大利威尼托Pievedi Soligo地區,Progettidivini Cuvee Divina Moscato以其獨特的調製技術和清新的風味,為您呈現一場不可多得的甜美之旅

這款白葡萄氣泡酒首先經過不鏽鋼槽低溫發酵,二次發酵再採用了Charmat法,使得每一滴酒液都在精密的控溫下,悉心釀造出恰到好處的甜度和豐富的層次。打開一瓶義大利普洛傑迪維娜密思嘉甜氣泡酒,彷彿就能聞到那來自義大利陽光的熱情與活力

當你品嚐第一口,它的口感宛如綻放的花朵,散發出梨子和蘋果的清新香氣。優雅的氣泡在口中爆開,釋放出無窮的風味。尾韻綿長,如同優美的音樂節奏,帶給你一次豐富的感官體驗。

這款氣泡酒特別適合搭配所有類型的甜點,尤其是水果派。想象一下,在繁忙的生活中,找一個寧靜的角落,享用一塊香甜的水果派,再搭配一杯義大利普洛傑迪維娜密思嘉甜氣泡酒,那種甜蜜與愉快,定會成為你無法忘懷的記憶,讓這款白葡萄氣泡酒,帶你進入一個甜美而富有風味的世界,體驗義大利威尼托的風土人情和葡萄酒的魅力

第八支酒:Domaine Clous Thou Suprême de 2018 Blanc:甜美的極致體驗,彷彿呼吸著田野上的陽光
這款是由法國西南產區、歷史悠久的Jurancon產區釀製的貴腐酒。Jurancon擁有特殊的氣候和土壤條件,這些條件對於種植葡萄有著非常重要的影響

該酒完全由Petit Manseng葡萄釀製,這種葡萄被稱為”小金寶石”,因為它能夠生產出具有豐富口感和甜度的酒款。為了提煉出葡萄的所有精華,葡萄會於成熟後延遲至11月直到12月底才採收完成。葡萄經過特別的風乾技術,讓葡萄味道更加濃縮,同時保留了甜度

感受到蜂蜜、杏桃和水蜜桃的香氣,帶有如夏日果園般的新鮮和甜美。這款酒體甜而不膩,口感豐富,並擁有讓人回味的層次感,Domaine Clous Thou Suprême de 2018 Blanc是一款極佳的甜點酒,與各種水果類的甜點搭配尤其出色

裏月晴酒板前料理訂位方式

訂位連結

  • 用餐時間3H、現場提供現金及信用卡支付
  • 無法飲酒貴皆請另行告知,將另收NT$600茶水費
  • 每人最低消費為一人份套餐,所有消費皆需另加 10%服務費

【訂位須知】

  • 所有食材皆為日本預定貨品,請於訂位時告知是否有任何不能食用的食材
  • 為維護其他顧客用餐體驗,僅接待滿18歲以上貴賓
  • 訂位至少七日前若需變更時段或取消,不收取任何費用
  • 七日內和當天臨時取消者仍須支付食材準備費全額
  • 若遲到逾20分鐘者,為維持餐廳用餐及出餐品質,訂位將視同放棄,亦無法退費

【餐廳用餐規定】

  • 不提供全熟食及素食餐點
  • 不接受寵物入內(含寵物推車、外出籠)
  • 餐廳全面禁菸,電子菸同屬範圍內
  • 自備酒水者酌收開瓶費 NT$1000/瓶( 生日蛋糕或其他與店家事前溝通過的項目例外)
  • 本店禁用外食與外帶飲料

裏月晴酒停車資訊

二樓板前料理訂位之貴賓有權保留門口車位,請於來電線上訂位告知車牌由優先順序保留停車位,並於用餐日配合人員指示停放車輛位置,一樓鍋物為餐廳周圍停車格及停車場使用,皆為走路2分鐘可到距離

裏月晴酒電話營業時間地址

裏月·晴酒しゃぶしゃぶ| Omakase Course
店家地址:新竹縣竹北市北崙里縣政十三路101號
訂位電話:035530222
營業時間:15:00-24:00

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